Yvette propose les paupiettes bouillantaises

Recette de Man Popo


JEAN JACQUES COUDIERE
Vendredi 15 Juillet 2011
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C'est une recette un peu compliquée, longue à réaliser, mais le résultat est excellent.



Yvette propose les paupiettes  bouillantaises
Ingrédients:
6 fines escalopes pays bien aplaties
200 grammes de lard de poitrine fumée pays
Persil, thym, poivre, piment pays
1 gousse d'ail pays
1 feuille de laurier pays
1 oignon pays
1 carotte pays
1 couenne de porc pays
1 verre de blanc muscadet
2 louches de bouillon frais où préparé avec du concentré
1 cuillère de fécule de pommes de terre

Privilégiez les produits locaux

Recette:
Essayez de tailler vos escalopes pour qu'elles fassent 7 cm de large sur 10 cm de long
Bien haché les morceaux éliminés avec les 200 grammes de lard
Epluchez et hachez 1 gousse d'ail
Apeès avoir lavé le persil jhachez le
Emiettez le thym
Prendre soin de mélanger le hachis d'escalopes et de lard avec l'ail, le persil et le thym
Bien assaisonner
La farce que vous prendrez soin de diviser en 6 portions
Enveloppez les dans les escalopes en roulant bien celles ci
Ficelez les bien
Epluchez 1 carotte, avec 1 oignon coupé en très fines lanières
ajpouitez 1 feuille de laurier sur la couenne que vous avez mis dans la cocotte avec 1 branche de thym
Recouvrez avec les paupiettes
Faites cuire à feu moyen durant 30 minutes
Arrosez avec 1 verre de Muscadet
Portez alors à feu vif
ajpouitez 2 louches de bouillon
Faire cuire durant 45 minutes à feux doux
15 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer le four à 220°C, thermostat 7
Mettez la cocotte dans le four, en laissant cuire
Arrosez souvent les paupiettes avec leur jus
disposez les paupiettes  sur unn grand plat
Servez les avec des pates au beurre

bon appétit, servir avec un Muscadet
































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