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Les recettes de cuisine préférées des colombophiles de Guadeloupe
Yvette propose les paupiettes bouillantaisesRecette de Man PopoJEAN JACQUES COUDIERE
Vendredi 15 Juillet 2011
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C'est une recette un peu compliquée, longue à réaliser, mais le résultat est excellent.
Ingrédients:
6 fines escalopes pays bien aplaties 200 grammes de lard de poitrine fumée pays Persil, thym, poivre, piment pays 1 gousse d'ail pays 1 feuille de laurier pays 1 oignon pays 1 carotte pays 1 couenne de porc pays 1 verre de blanc muscadet 2 louches de bouillon frais où préparé avec du concentré 1 cuillère de fécule de pommes de terre Privilégiez les produits locaux Recette: Essayez de tailler vos escalopes pour qu'elles fassent 7 cm de large sur 10 cm de long Bien haché les morceaux éliminés avec les 200 grammes de lard Epluchez et hachez 1 gousse d'ail Apeès avoir lavé le persil jhachez le Emiettez le thym Prendre soin de mélanger le hachis d'escalopes et de lard avec l'ail, le persil et le thym Bien assaisonner La farce que vous prendrez soin de diviser en 6 portions Enveloppez les dans les escalopes en roulant bien celles ci Ficelez les bien Epluchez 1 carotte, avec 1 oignon coupé en très fines lanières ajpouitez 1 feuille de laurier sur la couenne que vous avez mis dans la cocotte avec 1 branche de thym Recouvrez avec les paupiettes Faites cuire à feu moyen durant 30 minutes Arrosez avec 1 verre de Muscadet Portez alors à feu vif ajpouitez 2 louches de bouillon Faire cuire durant 45 minutes à feux doux 15 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer le four à 220°C, thermostat 7 Mettez la cocotte dans le four, en laissant cuire Arrosez souvent les paupiettes avec leur jus disposez les paupiettes sur unn grand plat Servez les avec des pates au beurre bon appétit, servir avec un Muscadet Nouveau commentaire :
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