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Les recettes de cuisine préférées des colombophiles de Guadeloupe
Lulu vous conseille le veau à la bouillantaiseRecette de Man PopoJEAN JACQUES COUDIERE
Vendredi 8 Juillet 2011
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Les produits pays, vous savez d'où ils viennent.Un plat entre amis du dimanche
Ingrédients:
1 kilogramme 200 de tendron de veau pays 2 cuillères à soupe de beurre de Normandie 1 jaune d'oeuf pays 1 oignon pays 1 échalote pays 2 carottes pays 1 bouquet garni de la côte sous le Vent 100 grammes crême fraîche pays 2 cuillères à soupe de farine pays 1 citron vert pays 150 grammes de champignons de Paris Sel, poivre, piment Privilégiez les produits locaux Recette: Coupez en gros cubes le tendron de veau Mettez les dans une cocotte Couvrez les d'un peu d'eau froide Faites bouillir Ecumez Baissez le feu Ajoutez 2 carottes épluchées et le bouquet garni Samez, poivrez, pimentez suivant les goûts Faites mijoter en tous petits frémissements durant 2 heures A la moitié de la cuisson, ajoutez les 150 grammes de champignons de Paris bien lavés et citronnés Avec une fourchette, mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe de beurre En dehors du feu, ajoutez cela au jus de cuisson du veau Faites bouillir durant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit veloutée sans être épaisse au moment de servir délayez 1 jaune d'oeuf avec 100 grammes de crême fraîche Versez le mélange dans ma cocote en remuant bien hors du feu ajoutez le jus d'1/2 citron vert Accompagnez le veau à la bouillantaise avec des pommes de terre cuites à la vapeur Bon appétit, à servir avec un vin blanc de loire Nouveau commentaire :
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