La potée bouillantaise

Ingrédients:
1 kg 200 de palette de porc fumé pays
1 saucisson de Morteau
4 saucisses fumées pays
1 chou pays moyen
1 kg de carottes pays
6 poireaux pays
3 oignons pays
3 navets pays
8 pommes de terre pays
400 grammes de haricots blancs pays 1 bouquet garni pays

Privilégiez les produits locaux

Recette:
La veille, mettez le kilog 200 de palette de porc fumé dans une grande bassine d'eau
Couvrez
Laissez dessaler durant 12 heures
renouvelez l'eau souvent
Même cxhose avec les haricots blancs
Lors de la cuisson, mettez la palette, le saucisson de Morteau, les 4 saucisses fumées dans un grand faitout
couvrez av ec 4 litres d'eau froide
Portez à ébullition
Laissez cuire à petits frémissements durant 2 heures
Epluchez 1 kilog de carottes, 3 navets, 3 oignons, 6 poireaux
Mettez les aussi dans le faitout
Laissez cuire encore 30 minutes
Dans une casserole, mettez les haricots blancs
couvrez avec 3 litres d'eau froide
Ajoutez le bouquet garni
Portez à ébullition
Laissez cuire durant 1 heure
coupez le chou moyen en 4
Retirez les grosses côtes
coupez le chou en lanières
Faites chauffer une casserole d'eau
Mettez le chou à bouillir durant 5 minutes
Egouttez
Mettez le dans le faitou
Laissez cuire le tout durant 30 minutes
Faites chauffer une casserole d'eau salée
Epluchez 8 pommes de terre
Mettez à cuire 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante
servez les viandes découpées dans un plat de service entourées des légumes

Pas oublier que l'eau de cuisson peut servir de bouillon
Servir avec un côte du rhone