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Les recettes de cuisine préférées des colombophiles de Guadeloupe
La potée bouillantaiseRecette de Man PopoJean Jacques Coudière
Vendredi 16 Septembre 2011
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Facile malgré le nombre d'opérations à exécuterPour 6 ou 6 personnes
Ingrédients:
1 kg 200 de palette de porc fumé pays 1 saucisson de Morteau 4 saucisses fumées pays 1 chou pays moyen 1 kg de carottes pays 6 poireaux pays 3 oignons pays 3 navets pays 8 pommes de terre pays 400 grammes de haricots blancs pays 1 bouquet garni pays Privilégiez les produits locaux Recette: La veille, mettez le kilog 200 de palette de porc fumé dans une grande bassine d'eau Couvrez Laissez dessaler durant 12 heures renouvelez l'eau souvent Même cxhose avec les haricots blancs Lors de la cuisson, mettez la palette, le saucisson de Morteau, les 4 saucisses fumées dans un grand faitout couvrez av ec 4 litres d'eau froide Portez à ébullition Laissez cuire à petits frémissements durant 2 heures Epluchez 1 kilog de carottes, 3 navets, 3 oignons, 6 poireaux Mettez les aussi dans le faitout Laissez cuire encore 30 minutes Dans une casserole, mettez les haricots blancs couvrez avec 3 litres d'eau froide Ajoutez le bouquet garni Portez à ébullition Laissez cuire durant 1 heure coupez le chou moyen en 4 Retirez les grosses côtes coupez le chou en lanières Faites chauffer une casserole d'eau Mettez le chou à bouillir durant 5 minutes Egouttez Mettez le dans le faitou Laissez cuire le tout durant 30 minutes Faites chauffer une casserole d'eau salée Epluchez 8 pommes de terre Mettez à cuire 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante servez les viandes découpées dans un plat de service entourées des légumes Pas oublier que l'eau de cuisson peut servir de bouillon Servir avec un côte du rhone Nouveau commentaire :
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