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Colombophilie, Les oignons à la bouillantaise

Un plat nouveau et original de Man Popo

Un plat original proposé par Man Popo, des oignons, rien que des oignons.

L'originalité et les idées de Man Popo

Colombophilie, Les oignons à la bouillantaise

Ingrédients:
1 kilog d'oignons pays de même grosseur
3/4 de litre de vin blanc sec, (de Loire de préférence)
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
10 grains de poivre
20 graines de coriandre
4 cuillère d'huile d'olives
1 bouquet garni pays
1 citron pays
1 cuillère à soupe de sucre de canne Guadeloupe
sel et paprika
Piment

Privilégiez les produits locaux

Recette
Epluchez les oignons
Mettez les durant 5 minutes environ dans de l'eau bouillante avant toute préparation
Dans une cocotte, ajoutez les oignons
Ajoutez les 4 cuillères de concentré de tomates,
Ajoutez les 10 grains de poivre, 20 graines de coriandre, le bouquet garni, 1 cuillère de sucre de canne et 1 pincée de paprika
Ajoutez le jus du citron avec 3/4 de vin blanc sec, 4 cuillères d'huile d'olives, 1/4 de litre d'eau
Salez et pimentez suivant les goûts
Laissez bouillir sans couvrir la cocotte
Laissez mijotez entre 35 et 45 minutes environ
Quand les oignons sont cuits, la sauce doit parfaitement enrober les oignons
S la sauce est trop abondante, retirez les oignons
Faites réduire encore la sauce à feux vifs

L'on peut rajouter de petits champignons, cuits à part

A servir de suite avec un Muscadet, bon appétit

Samedi 6 Février 2010

JEAN JACQUES COUDIERE

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