Bavette bouillantaise

Recette Man Popo


Jean Jacques Coudière
Vendredi 19 Août 2011
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Pour les vacances au soleil sous le parasol, un menu Man Popo tout à fait approprié.



Bavette à l'échalote

Bavette bouillantaise
Ingrédients:
6 beefteck de 200 grammes dans la bavette, boeuf pays
4 échalottes pays
50 grammes de beurre de Normandie
2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence
Sel, poivre, piment

Privilégiez les produits locaux

Recette:
Epluchez très finement les échalotes
Mettez 50 grammes de beuree dans une caserole
Faites fondre à feux doux
Ajoutez les échalotes
Attendez qu'elles soient translucides
Elles ne doivent absolument pas dorer et le beurre doit rester clair, (impératif)
Faites des incisions en croix sur les 2 faces des beffteck
Huilez bien chaque face
Sur le grill très chaud, mettez la viande qui devra être saisie
Retournez la avec une fourchette
Ne pas piquer pour éviter de faire sortir le sang
Sales, poivrez, pimentez suivant les goûts
Mettez la viande sur le plat de service bien chaud
Arrosez la viande de beurre fondu aux échalotes
Servez de suite avec des frites

Bon appétit, à servir avec un rouge de Provence

Le boeuf dans tous ses états

Bavette bouillantaise


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